За хляба и виното – по какво си приличат и как да ги комбинираме

Никой не е по-голям от хляба, а виното е нектарът на боговете. Тъжен би бил животът ни без тези две неща.

Библейската комбинация хляб и вино е актуална и днес, a виното и хлябът имат обща история още от древна Гърция. Напоеният хляб с вино е била всеобща закуска, което в интерес на истината се е срещало и по нашите географски ширини като закуска за здраве.

Запитвали ли сте се обаче защо виното и хлябът се комбинират толкова добре? Вкусове и аромати от различни видове тесто за хляб могат да бъдат открити в някои видове вина. Любопитно е, че дрождите и естествената ферментация са съставка на виното и на много видове хляб.

Отделно на това хлябът се използва за прочистване на небцето при дегустация на различни вина.

”Нека тази приказка за неизчерпаемата любов между хляба и виното стигне до нашите, българските потребители, за да бъдат информирани и да имат възможност за избор. Тази приказка показва, че българските хлебопроизводители и винопроизводители имат какво да показват, защото знаят тайните на добрия хляб и доброто вино”, каза Мариана Кукушева, председател на Националния браншови съюз на хлебарите и сладкарите в България.

„Хлябът дава на човешкия организъм не само въглехидрати, но и белтъци, минерали, всички витамини от групата на В, както и фибри. Когато се премахне от пшениченото зърно обвивката, с нея се премахват 40% от витамините от групата на В, витамин К, фибрите. В същото време калориите на белия и пълнозърнестия хляб са около 260 на 100 г. А виното е натурална алкохолна напитка, в която калориите не са „празни” и е добър антиоксидант”, обясни проф. д-р Донка Байкова.

Разбира се, и двата продукта са полезни, когато не се прекалява с тях.

Хлябът като ястие дава възможност на любителите на виното да експериментират различни съчетания. Студената зима може да бъде сгрята с чабата с риган и маслини и чаша Каберне.

Сухото бяло вино като Шардоне се допълва чудесно с ароматен царевичен хляб. Селският хляб с трици комбинирайте с розе или младо плодово червено вино, а черният ръжен хляб с различни семена е най-подходящ за отлежали червени вина.

Всички видове хляб със стафиди или плодове и ядки вървят с Ризлинг.