Как изборът на кафе издава характера

Кафето е идеалният спътник на флиртовете, влюбването и изобщо ухажването.

„Да отидем на кафе?“ се превърна в синоним на „Искаш ли да излезем на среща?“, защото италианското еспресо не е просто напитка: то е красота, усещане, приятелство, а споделените кафе моменти са жест на любов и привързаност. 

Зад всяка чаша кафе се крие цяла вселена. Кафето обещава срещи с нови и неочаквани възможности. То е страст и енергия с магическата сила да предразположи всеки човек да се чувства добре и да бъде себе си.

А какво казва кафето за това какъв човек сте и каква любов търсите? Отдадени на автентичното италианско кафе изживяване във всичките му разнообразни форми, малко преди празника на любовта Лаваца ни разкриват спецификите на всяко кафе.

Еспресо: най-класическото италианско кафе изживяване. Хармония между вкус и аромат, носи баланс и рационалност: солиден подход към живота и любовта!

Двойно еспресо: по-дълго кафе изживяване, което удвоява аромата и вкуса. Изключително и забележително, то демонстрира страст и интензивност за една необикновена любовна история, която не може да бъде приета за даденост!

Макиато: млякото омекотява топлината на прясно свареното кафе, както контролът в любовта позволява да избегнете риска да бъдете наранени. То е защитен подход, който ще се стопи пред изграденото доверие и няколко топли прегръдки. 

Капучино: омекотен вкус, който не прави компромис с аромата на горещото кафе. То предава страстта в най-чистата й форма, която може да има нужда само от малко рационалност, за да бъде дълготрайна! 

Еспресо със сметана: изискано докосване на сладост за едно уникално кафе изживяване, което представлява търсенето на сладка любовна история с влюбени погледи, дълги разходки за ръка по залез и романтични срещи на свещи. 

Американо: едно продължително кафе изживяване, обгръщащо и топло като прекрасен спътник в студените сутрини – без съмнение отразява среща с идеалната сродна душа. 

Безкофеиново кафе: кафе изживяването, в което липсва кофеин, има много ясно послание. Няма нужда от външни източници на сила и енергия: подходът към любовта е толкова енергичен и страстен, че ви зарежда всеки ден!

Еспресо в стъклена чаша: прозрачността и деликатността са ключови при това кафе изживяване, което напомня на крехка любов, която има нужда да бъде съхранена и защитена точно като красив кристал. 

В навечерието на 14 февруари разгледайте разнообразието от Лаваца продукти тук: www.lavazza.bg и открийте идеалния кафе вкус за вас и вашия любим човек!

Какви са новите тенденции в безоперативните естетични процедури?

Преди дни в София се проведе Global Aesthetics Academy 2022 – най-голямото събитие на Балканите в областта на естетичната и клинична медицина. Компанията дистрибутор на водещи брандове събра пред българската публика световноизвестни лекари и специалисти, които представиха най-новите тенденции и методи в областта на дерматология, естетиката, хирургия и гинекология. На пресконференцията някои от чуждестранните лектори…

by vitamorena октомври 17, 2022

Време за четене: роман за Мерилин Монро по повод 60-годишнината от смъртта ѝ

През нощта на 4 срещу 5 август 1962 година напусна света Мерилин Монро. Само на 36 години, на върха на шеметна кариера. Желаеха я милиони мъже, завиждаха ѝ милиони жени, подражаваха ѝ милиони момичета, ала самата тя не постигна щастието в живота. И отнесе със себе си своята тайна – убийство или самоубийство? Вече 60…

by vitamorena август 4, 2022

По-динамичен, интересен и подценен – женският футбол

Харесва ми да гледам футбол, когато има световно или европейско първенство. Не мога да кажа, че разбирам кой знае колко от детайлните правила на играта, например никога не мога да разбера кога и как е имало засада, но пък ми е изключително интересно да следя динамиката на играта, поведението на футболистите, старанието за отбелязване на…

by vitamorena юли 15, 2022юли 15, 2022

Новият ритуал за посрещане на Джулая на плаж Камчия

Вече са на лице първите кадри от най-новия фестивал на Северното Черноморие! Ritual Gatherings посрещна над 1000 човека на плажа при устието на река Камчия и впечатли с голяма, дървена сцена и няколко светлинни инсталации, направени специално за събитието от FlipZurd студио за сценичен дизайн. На сцената – произведение на изкуството се качиха имена, като…

by vitamorena юли 13, 2022

За завистта към мъжете

Завистта към мъжа ми се зароди няколко месеца след раждането на първото ни дете, когато го виждах как сутрин се подготвя за работа, а след това излиза, за да прекара цял ден без някой да реве на рамото му, да повръща върху него, да мие наакани и напишкани дупета, да има свободата да отиде до…

by vitamorena юли 12, 2022юли 12, 2022

Препоръчвам – три доста добри (аудио) книги

В последните няколко месеца не съм толкова активна в слушането на аудио книги, като причината сигурно се корени в нуждата от лека почивка от тях. Просто от Коледа насам почти не свалях слушалките, унесена в съдържанието на Сторител, че към момента усещам леко пренасищане.  Все пак бих искала да споделя за последните три книги, които…

by vitamorena юли 7, 2022

Реклама

Кафето, лятото и красотата

Какво ли би бил животът ни без кафето. Със сигурност не толкова ароматен, а може би и забързан.

Кафето има буквално чудодейни свойства и може да се отрази прекрасно както на тонуса, така и на красотата. Разбира се, ако не се прекалява с него. Като редица други любими неща, и кафето може да вреди, ако се злоупотреби с него.

Резултати от научни изследвания за кофеина, включително и тези на Световната здравна организация, показват, че кафето има позитивен ефект върху кожата.

По данни на Института за научна информация за кафето (ISIC), то може да удължи продължителността на живота, както и да предоставя антиоксиданти на тялото.

Хората, които пият кафе, са с по-нисък риск от смърт от останалата част от населението. 

Скорошни научни публикации за козметично приложение на кафето разкриват, че кофеинът се превръща в ключов компонент в производството на козметика.

Освен това дори и „сребърната кожа“ на кафето или тънката мембрана, в която са обвити кафе зърната, както и неговите екстракти, са считани за потенциални нови съставки в козметичния сектор благодарение на свойства им.

Като експерти по кафето и с оглед данните от научни изследвания, Lavazza представя няколко начина за външно приложение на кафето, за които вашата кожата ще ви бъде благодари:

Богат източник на антиоксиданти
Околната среда е пълна със свободни радикали (замърсявания, частици и др.), които увреждат кожата. Ето защо зареждането на кожата с антиоксидантите в кафето я предпазва и подсилва естествената ѝ защита.

Изследване показва, че екстрактите от кафето на зърна могат да помогнат за запазването на енергията на клетките на кожата поради свойствата на нейните свободни радикали.

Предпазва от силните слънчеви лъчи
Ултравиолетовите лъчи от типа UVB са вредни и могат да доведат до по-сложни и животозастрашаващи кожни заболявания. Защитата на кожата с кофеин може да я предпази от UV канцерогени. Според друго проучване кофеинът действително потиска реакцията на увреждане на ДНК, като по този начин предпазва кожата от неблагоприятните ефекти от ултравиолетовите UVB лъчи.

Възпрепятстването на реакцията на увреждане на ДНК на кожата може да даде терапевтична опция за тип немеланомен рак на кожата.

Прави кожата гладка и сияйна
Поради качествата ѝ да се регенерира, кафето играе важна роля в процеса на растежа на клетките, задържайки хидратацията на кожата (увеличаване на колагена) и до по-добра еластичност на кожата.

Подобрява кръвообращението
Подобряването на кръвообращението спомага за по-здрава и изпълнена с енергия кожа, което от своя страна намалява отичането на тъканите и подпухването на кожата. Също така можете да направите ледени кубчета от кафе, с които да минавате върху засегнатите зони.

Кафето е чудесен ексфолиант за кожата и е незаменимо средство при подпухнали очи.

Кафето също така е чудесен ексфолиант за скалпа.
Вземете половин чаша смляно кафе и масажирайте косата си, докато е влажна. Изплакнете я с шампоана и балсама, които стандартно ползвате. Кафето ще помогне за премахването на пърхота и продукти, които може да са се задържали в косата.  

Смляното кафе е чудесно почистващо средство, тъй като не е грубо към кожата.

Пробвайте натурален скраб, който можете да си направите като смесите смляно кафе, кафява захар и зехтин/кокосово масло. След като го смесите добре го нанесете върху лицето като масажирате с кръгови движения, за да отстраните мъртвите клетки по кожата.

Кафето разкрива своите тайни

Кои са петте етапа, през които минава кафето – от зърната до чашата, за да достигне до нас и да ни донесе наслада?

От Lavazza щедро ни споделят на какво се дължи неподправеното еспресо преживяване в италиaнски стил, което всички ние така обичаме.

Стъпка 1. ОТ СЕМЕТО ДО РАСТЕНИЕТО
Посяване и отглеждане

Зърната на кафето са всъщност семето на яркочервен плод. Растението кафе е член на семейство Брошови (Rubiaceae) и принадлежи към род Coffea. От почти деветдесетте вида в род Coffea само два се използват в световен мащаб: Coffea arabica, от което се произвеждат приблизително 70% от кафето в света, и Coffea canephora, известно още като робуста, от което се правят останалите 30%.

За да покълне, посятото семе на кафето се нуждае от близо 6-7 месеца. Младите растения са много крехки и обикновено се отглеждат под сенници, които ги пазят от природните стихии.

Едва след четири години растението започва да цъфти и да дава плодовете, от които може да се добие висококачествено кафе. За да расте в благоприятни условия, кафената плантация се нуждае от богата на соли и минерали почва, редовни валежи (най-малко на 3-4 месеца), както и от тропически климат (топъл и влажен) в тропическия или екваториалния пояс при температури, които не падат под 13°C.

СТЪПКА 2. ОТ ПЛОДА ДО ЗЪРНАТА
Бране и обработка

 

 

Храстите на кафето са средно 2-2,5 метра високи, вечно зелени, с овални листа с остър връх, а цветовете напомнят жасмина.

Между 7 и 9 месеца след цъфтежа се появяват плодовете. В зависимост от сорта зрелият плод представлява червена или жълта черешка.

Събирането на плодовете се извършва по един от следните начини:

• обрулване – бърз метод чрез ръчно или машинно събиране: всички плодове се събират, независимо дали са добре узрели.
• беритба – бавен метод чре зръчно събиране: брането се извършва на ръка и се подбират само зрелите плодове.

Плодовете на кафето са готови за беритба, когато станат яркочервени на цвят. Тогава те или се обрулват от клоните, или се обират избирателно. При първата дейност берачът просто прокарва ръка по клона, сваляйки плодовете на земята независимо от цвета им.

Обирането съвсем не означава, че работата на фермера е приключила: сега плодът трябва да се обработи, за да се извадят кафените зърна от него. Черешката на кафето се състои от зърното (костилката), обвита със сребриста кожица, пергаментен слой, пектинов слой, пулпа и външна ципа. Всички тези външни слоеве трябва да се премахнат, и то веднага след прибирането, за да се избегне развалянето на плода.

Обработката на кафето се извършва по един от следните два метода:

• Мокър (воден) метод – с него се подчертава киселинността на кафето, неговия богат аромат и лека текстура.

При този метод се премахва месестата част на плода (пулпата), която покрива костилката преди да започне изсушаването.

Първо плодовете се потопят във вода, при което някои от недозрелите и повредените изплуват на повърхността и се премахват от общата маса.
След това потопените плодове се прокарват през центрофуга (депулпер) и по този начин ципите и част от пулпата се премахват.
На следващия етап плодоветет или се подлагат на ферментация, при която микроорганизмите разграждат пулпата, или тя се остъргва механично.

На финала мокро преработените костилки се оставят със сребристата кожица и пергаментовия слой около зърната, които се изсушават до 10-12% влажност (от настояща влажност от 60%).

• Сух (натурален)  – чрез него се постига сладък вкус, умерен аромат и по-плътна текстура.

Това е най-старият метод за преработка на кафения плод, при който пулпата не се премахва преди меленето. Първата стъпка е почистването на плодовете, които се сортират и прочистват, като недозрелите, повредените и презрелите се отделят. Това обикновено се прави на ръка.

След това се разстилат на бетонна или тухлена повърхност, за да се изсушат на слънцето, като периодично се обръщат на ръка, за да се гарантира равномерно изсушаване. Сушенето отнема четири седмици. Методът често се използва в страни със слънчев климат като Етиопия и Бразилия.

 

СТЪПКА 3. СВЕТОВНО КАФЕ
Транспортиране

 

В стадия след отделянето на семето от плода кафето представлява зелени зърна кафе, готови за износ или продажба на вътрешния пазар. Оосновните производители на кафе са Южна Америка (44%), азиатско-тихоокеанския регион (32%), Централна Америка (13%) и Африка (11%).

Като всички останали земеделски продукти, кафето варира по качество в зависимост от условията на отглеждане и прибиране. За да сведат тези разлики до минимум, Lavazza подбира суровото кафе там, където то се отглежда, като поставя конкретни и строги изисквания за всяка партида. Преди закупуването отделът на Lavazza за качествен контрол преглежда и оценява получените мостри. Проверки се правят и на изходното пристанище, за да се предотврати възникването на проблеми с качеството по време на транспортирането.

СТЪПКА 4. СЪХРАНЯВАНЕ И СМЕСВАНЕ
Почистване, съхраняване и блендиране

 

 

Различните сортове кафе притежават специфични нотки в аромата в зависимост от произхода на продукцията и метода на преработка. За постигане на желания бленд се смесват разнообразни сортове.

Когато кафето пристигне в завода на Lavazza в Торино, то се почиства (за премахване на нежеланите примеси), а след това се подбира по цвят (за да се отстранят некачествените зърна). Тази стъпка е от решаващо значение, защото едно лошо зърно може да развали вкуса на цялата чаша кафе. Единственият начин да се елиминира щателно всяко дефектно зърно е суровината да се селектира с електронен скенер.

След като се селектира и складира, кафето преминава към етап на смесване (блендиране).

Блендирането е изкуство, изобретено от самия Луиджи Лаваца преди повече от сто години. Блендите са тайни, грижовно сътворени рецепти – те правят всяко кафе на Lavazza уникално и разпознаваемо.

Създаването на съвършени бленди е една от задачите на професионалните дегустатори на кафе, които имат прецизно усещане за вкус и аромат. Те използват сетивата си за подбора и комбинирането на различни видове кафе до постигане на точния аромат, който търсят.

СТЪПКА 5. ОТ ПЕЧЕНЕТО ДО ДЕГУСТАЦИЯТА
Печене, мелене, обезвъздушаване и опаковане

 

 

За да се получи това, което усещаме докато пием кафето, зърнатата трябва да се изпекат. Степента на изпичане е ключова за вкуса на кафето. В процеса на изпичане Lavazza използва най-авангардно оборудване, което допринася за максималното разгръщане на качествата на свареното кафе.

Машините са така устроени, че зърната кафе не влизат в пряк досег с топлинния източник. Вместо това се нагряват с мощна система за циркулация на въздух с контролиран температурен режим.

Всяко отделно зърно буквално „плува“ в горещия въздух, за да се изпече идеално, дори без да докосва нажежената метална повърхност, както става при традиционно използваните барабани за печене. Печенето е процес, при който зърната се нагряват до 210-230°C.

В процеса на меленето Lavazza използва големи, многоролкови мелници с електронно регулиране. Тези авангардни машини позволяват да се поддържат необходимите степени на смилане, определени от лабораторията и дегустаторите на Lavazza. Вземаните след меленето проби се проверяват с въздушни сита, които мерят големината на частиците. Количеството и размера на частиците се установяват бързо с помощта на лазерни лъчи. Степента на смилане (фино, средно или едро) определя съпротивлението на кафето спрямо водния поток, което съответно влияе на скоростта на извличане, а следователно и на крайния вкус и аромат на напитката в чашата.

Най-чувствителният процес в производството на кафе е опаковането. Печеното кафе подлежи на разваляне и затова трябва да бъде предпазено от контакт със светлината, влагата и най-вече кислорода в атмосферата.

Веществата, които придават вкус и аромат на зърната, са летливи – всяко нарушение на тези качества се дължи на по-продължителен контакт на етеричните масла на кафето със светлина или кислород. Ако има такъв контакт, настъпва окисляване, вследствие на което се образува неприятен дъх, който надделява над естествено приятния аромат на кафето. Затова зърната се запечатват във вакуумирани опаковки незабавно след изпичането.

И така в пет стъпки, използвайки традицията, квалификацията на своите специалисти и модерните технологии, Lavazza превръща зеленото кафе в оптимален продукт – чашата еспресо. Внимателният и систематичен контрол върху целия цикъл на преработка: от прибирането на реколтата до потребителя, гарантира високото качество, с което Lavazza е известна по цял свят.

Как да придадем коледен вкус на кафето

Ароматът на кафе е класически и любим на мнозина. Ароматите на Коледа пък са типично сезонни и идват от цитрусови плодове, печени сладки, борови клонки…

Lavazza дават няколко идеи как двете неща – коледните празници и кафето, да се комбинират с успешна, вкусна и още по-ароматна напитка.

Специалистите на компанията предлагат три лесни рецепти и съветват как да експериментираме с кафето, като добавим ванилия, канела или портокалови кори, смлян кардамон или черен пипер на зърна преди варене.

В предложенията дозировката е за двама и може да се ползва както за кафе машина с филтър, така и за кафеварка с 12 грама кафе.

Кафе с ванилия

За тази рецепта се препоръчва Lavazza Filtro Delicato, което съдържа в себе си характеристиките на кафето от Южна Америка. Бразилските натурални зърна от сорта „Арабика” придават сладост, а внимателеният подбор на зърната „Робуста” осигурява мек шоколадов завършек.

Можете да опитате и с Qualita Oro: селекция от най-фини зърна 100% „Арабика”, отгледани в Латинска Америка, с вкус, който няма как да сбъркате и лек привкус на малц и мед.

Добавете ¼ ванилия в кафеварката, преди да го сварите.

Кафе с черен пипер

За тази рецепта препоръчваме Lavazza Filtro Tradizionale – превъзходна комбинация от внимателно подбрани зърна „Арабика” и „Робуста” със среден интензитет и нотки на сушени плодове и какао.

Опитайте и с Crema e Gusto: перфектна комбинация от интензивен аромат и вкус. Състои се от селекция висококачествени зърна „Арабика” и „Робуста” с приятно шоколадово покритие.

Прибавете три едро нарязани зърна черен пипер в кафето преди варене.

Кафе с канела и портокал

Опитайте и с Qualita Rossa: най-емблематичната марка традиционно кафе на Италия. Той съчетава бразилските зърна „Арабика” и сладостта  на африканските и югоизточноазиатските зърна „Робуста” за интензивност и топли нотки на какао. Богато и ароматно кафе.

Прибавете настъргана кора от портокал и пръчица канела в кафето преди варене.

Прочетете още:

Писма на пътешественика: Бари, Италия

Античната и романтична Матера

Край езерото Комо – как живеят аристократите

Lavazza и ООН обединяват усилия в мащабна кампания

На официална церемония в Милано световноизвестната компания за кафе Lavazza представи ежегодния си проект за изкуство и социална отговорност Lavazza Calendar 2018.

Тазгодишният календар е посветен на 17-те цели за устойчиво развитие на ООН до 2030 г. и задава въпроса „2030: Какво правим?”.

Lavazza Calendar 2018 включва 17 портрета и обръщения на посланиците на всяка от целите на ООН, свързани със световни проблеми като бедност, глад, здравеопазване, образование, равенство на половете, достъп до чиста вода, възобновяема енергия, работни места и икономически растеж, иновации и инфраструктура, устойчиви градове и общества, намаляване на неравенствата, отговорна консумация, климат, подводен свят, живот на сушата, мир и справедливост и партньорство.

„Искаме да популяризираме този глобален ангажимент към планетата до 2030 г., да повишим информираността по тези актуални теми и да отдадем дължимото на хората, които заемат централно място в усилията за постигане на целите за устойчиво развитие.”,  коментира Франческа Лаваца, член на Борда на директорите на компанията.

Сред посланиците на целите за устойчиво развитие са: тенис легендата Андре Агаси, главният готвач Масимо Ботура, американският актьор Джеръми Ренър, Александра Кусто – застъпничка за океана, Карло Петрини, основател на движението „Slow Food“, Джефри Сакс, директор на мрежата на ООН за устойчиво развитие, създателят на „Синята икономика“ Гюнтер Паули и съоснователят на „Rainforest Alliance“ – Даниел Кат.

В Lavazza Calendar 2018 посланиците представят своята организация, чиято мисия е свързана с каузата на ООН за устойчиво развитие на планетата, и поемат личен ангажимент към нея: да превърнат остатъците от храна в ястие за най-бедните, да преобразуват пластмасовите бутилки в модерен източник на светлина, да осигурят образование за децата и да организират професионално обучение за млади хора в неравностойно положение и маргинализирани жени, да опазят моретата и биоразнообразието, да се справят с предизвикателствата на климатичните промени и да се борят за икономика, в която опазването на природата и живота е ключов приоритет.

Фотографиите в Lavazza Calendar 2018 са дело на британския фотограф и писател от гръцки произход Платон, който показва лицето на всяка от целите и разказва вдъхновяващите истории на посланиците:

„С календара на Lavazza „2030: Какво правим?“ искаме да насочим прожекторите към група известни личности, за да им отдадем дължимото.

Това са 17 изключителни истории, които са вдъхновение и призив към обединяването на отговорните граждани на света в общност, движена от състрадание и дълбоко уважение към делото.” – коментира Платон.

Проектът е вдъхновен от Джефри Сакс – университетски преподавател и специален съветник на Генералния секретар на ООН Антониу Гутериш по целите за устойчиво развитие. Сакс е и един от посланиците за устойчивост с цел №17: Партньорства за целите.

Календарът е създаден под креативното ръководство на Armando Testa: „Заложихме на чувствителността на Платон, творец и истински познавач на човешката душа, като му доверихме задачата да представи 17-те цели за устойчиво развитие чрез похватите на изкуството.

26-ото издание на календара на Lavazza отбелязва и завръщането, след цели 16 години, на черно-бялата фотография: акцент, който се превръща в модна тенденция чрез обектива на Платон.

Непринуден и изчистен подход, който представя истинската същност на нашите герои. Черно-бялата фотография подтиква към размисъл, дълбока ретроспекция и е идеална за целите на теми от глобално значение, като спасяването на планетата.“ – добавя Мишел Мариани, изпълнителен творчески директор на Armando Testa.

Що е то Lavazza Calendar

Lavazza Calendar e ежегодна инициатива на Lavazza и представя гледната точка на компанията за изкуство и фотография. Всяка година календарът подкрепя определена кауза, с която Lavazza показва и своята социална отговорност към света. Lavazza Calendar 2018 e 26-ото издание на календара.

Всеки може да засвидетелства личната си позиция, да влезе в ролята на посланик за устойчивост и да усили ефекта от положителната сила на глобалната отговорност чрез трибуната на социалните медии с хаштаг #2030whatareUdoing.