А формата на чашите за вино няма никакво значение

Научени сме, че за различните видове вино има съответни чаши.

Шери се пие в малка чашка, червено вино в голяма и тумбеста, шампанско в тънка и висока, а всички задължително са на високо столче.

Оказва се, че всичко това няма абсолютно никакво значение за насладата от виното.

Това твърди сомелиерът от Лос Анджелис Брандън Миради, който е работил с едни от най-именитите съвременни готвачи – Гордън Рамзи и Хосе Андрес.

Brandon+Miradi+12

Брандън Миради

Брандън обяснява, че подбирането на чашите за вино според формата им е излишно и по-скоро снобско, отколкото ефикасно. Единственото, което има значение, е материалът на чашата.

Съветът на сомелиера е да не се купуват различни по вид и големина чаши, а да се инвестира в един добър сет за вино от ръчно изработен кристал.

Brandon+Miradi+21

 

Целта е чашата да е лека и тънка. Именно така ще се усещат по най-добрия начин качествата на виното и насладата от него ще е пълна.

Също така Брандън споделя, че пиенето на вино не трябва да е обвързано с правила и препоръки, а да обединява желание и вкус. Например – няма значение дали блюдото ви е сервирано върху картонена чинийка в задния двор на приятели или сте в изискан ресторант.

Когато става дума за вино, можете да комбинирате каквото ви душа иска с всякаква храна, стига да ви е вкусно.

Виното е най-добро, когато се забавлявате. Мислете извън ограниченията.“ казва Брандън, а на мен тази философия ми допада особено много.

wine0610

Разбира се, излишно е да се споменава, че много по-важно от чашата е самото вино и неговите качества. Ако то е ароматно и добро, няма значение от къде точно го пиете, дори и ако е директно от бурето му.

Още сходни статии:

Ретро диета с яйца и бутилка вино

Ново на бара – водка с вкус (и цвят) на розе

А на шампанското му пасва… баквала!

Масимо Ботура и ресторантът, който храни с 5-звездни блюда нуждаещи се

Топ ресторантът в Лондон, който не съществува и човешката глупост

Реклама

Sofia Restaurant Week се завръща с пролетно издание

Един от любимите ни фестивали – Sofia Restaurant Week 2018, отново ще се проведе в столицата!

Тазгодишното пролетно издание ще включва отново тристепенни менюта, различни изненади, както и още ресторанти, включили се в инициативата.

Фестивалът ще се проведе от 5 до 13 май 2018 г. с 29 гурме дестинации. За първи път Sofia Restaurant Week ще се проведе в рамките на 9 дни, вместо досегашните 7. 

В Sofia Restaurant Week – Пролет 2018 участващите ресторанти ще са обогатени с 6 нови имена.

Шеф готвачите на кулинарните дестинации на Фестивала предлагат по две специални тристепенни менюта, подготвени с много фантазия и любов.

Акценти ще бъдат пролетните свежи зеленчуци, специалитетите с агнешко месо, както и гурме експериментите и авторската кухня. Куверт за тристепенно меню е с фиксирана цена от 29 лв., без напитки.

Още за Sofia Restaurant Week сме ви разказвали тук:

 София става част от Restaurant Week

Sofia Restaurant Week: Очарования и разочарования

Регистрацията за Sofia Restaurant Week стартира в събота, 28.05.2018 г., като за някои от по-интересните ресторанти се очаква местата да бъдат запълнени още през първите два дни.

Ресторантите и менютата могат да бъдат разгледани на http://restaurantweek.bg/bg/restaurants/.

Ето и бърз преразказ на заведенията:

SRW - Spring 2018 (5)

В Iv by Chef Evropeisky и The Restaurant можете да се насладите на неповторимото съчетание на стилна атмосфера и балансирани и свежи, вдъхновяващи кулинарни шедьоври.

Разнообразието от неповторими европейски ястия е богато представена в менютата, селектирани от ресторантите Cactus, Ventana, Social Café Bar and Kitchen, Пушкинъ, 33 Gastronauts, Talents, Табиет и Tempero.

SRW - Spring 2018 (1)

За привържениците на италианската кулинария, насочваме вниманието към ресторантите Rose Restaurant and Pizza, Морино, както и Spaghetti Company, а за хората които не правят компромис с избора на вино, горещо препоръчваме Grape Central, Vino & Tapas и Barrique. Вдъхновението на традиционната френска кухня и готвене чрез метода sous vide ще намерите във VACUUM, а гръцката кулинария е представена в новооткрития ресторант Akrogiali.

Магията на азиатската кухня ще ви завладее в Edo Sushi Vitosha, Royal Thai  и Hamachi-ni.

SRW - Spring 2018 (3)

Любителите на риба и стекове на жар ще намерят интригуващи кулинарни предложения в Ascua, а  истинските ценители на сезонната кухня ще я намерят в ресторанти Щастливото прасе, Багри и  Aubergine.

Фестивалът намира път и към любителите на веган и гурме кухнята, чрез сезонната растителна храна, сервирана в интериор от естествени материали в ресторант Soul Kitchen.

SRW - Spring 2018 (4)

Любителите на кулинарните интерпретации на традиционната кухня в модерна атмосфера ще я намерят в ресторант Grozd.

Колорит в семейството на Sofia Restaurant Week внасят изкушенията на индийската кухня в Kohinoor и арменският ресторант Egur Egur.  

SRW - Spring 2018 (2)

Насладете се на кулинарните оазиси в сърцето на София и усетете неповторимия чар на четвъртото издание на Sofia Restaurant Week!

Топ ресторантът в Лондон, който не съществува и човешката глупост

В последните години хората стават все по-разглезени и недоволни. Това до огромна степен се дължи на бизнеса, който в желанието си за печалба се опитва да задоволи всяка претенция на клиентите.

От друга страна обаче с развитието на социалните мрежи хората започнаха да се чувстват все по-важни и да вярват, че гласът им значение. Не че това не е така, разбира се, че е. Понякога обаче се прекалява с желанието за презадоволяване на нуждите и в проявяването на претенции за всичко.

Поредният пример в тази насока е един чудесен социален експеримент, проведен от англичанина Уба Бътлър, работещ като репортер във VICE. Въпросният е репортер във VICE, но има доста добри наблюдения върху това как огромно количество хора печелят пари от писане на фалшиви отзиви за различни заведения в TripAdvisor.

TripAdvisor е най-популярната онлайн платформа, която компилира каквито си искате заведения, хотели и т.н., като представя обща оценка, съставена от отзивите на гости и клиенти. На практика всеки може да пише и да качва снимки там, и да споделя своите наблюдения и мнение за конкретно място. Туристи и други заинтересувани лакомо поглъщат информацията от TripAdvisor и често могат да решат да посетят или пък не определено място само по отзивите, дадени за него.

Отделно, че различни заведения и подобни се гордеят да сложат на входа си означение, че са препоръчани и имат еди-колко-си звезди от TripAdvisor.

Проблемът обаче е, че тази информация и отзиви могат лесно да се манипулират и фалшифицират.

Това доказва и Уба с негия експеримент.

Планът му е изключително прост и покъртително ефективен.

Той създава сайт на заведението Shed, което уж се намира в Дулич – местност в южните покрайнини на Лондон. В сайта качва красиво направени и фотошопирани снимки на “гурме” храна, която всъщност е порция каквото е имал под ръка, оформена обаче така, че да изглежда апетитно и модерно.

Вместо храна, клиентите на ресторанта избират емоции – менюто на Shed предлага блюдата си като настроения Любов, Комфорт и т.н.

Локацията остава скрита на принципа на така модерните в последно време хипстърски партита и вечери на тайни места, точната локация на които разбираш непосредствено преди посещението си.

Приятелите на Уба започнали да пишат ревюта за Shed в TripAdvisor, в които го възхваляват като невероятното ново място за хранене в Лондон, което сюрпризира с неочаквана атмосфера, фантастична кухня и т.н.

Единственият проблем е, че Shed не съществува. Всичко около него е тотална измислица на Уба, който тества до каква степен работи стадния инстинкт у човека.

За няма и 7 месеца несъществуващият ресторант се превръща в топ мястото за хранене в Лондон, според TripAdvisor!

Уба споделя, че от самото начало, когато е започнал да получава обаждания за резервация на маса, той отказвал с думите, че всичко е пълно. Колкото повече отказвал, толкова по-настойчив и силен ставал наплива.

Четити месеца след началото на експеримента телефонът и имейлът на мнимия собственик са заринати от запитвания от страна на най-известните блогъри в страната, а самият той споделя, че много хора използвали служебните си имейли да направят резервация, надявайки се, че местоработата и позицията им, ще им помогне.

Когато Shed окупира първо място на най-добрите и препоръчвани ресторанти в Лондон в класацията на TripAdvisor, Уба решава да превърне за една вечер ресторанта в реалност.

Той почиства двора на малката си къща в Дулуич, кани свои приятели за мними клиенти на заведението, а заедно със свой познат-готвач, приготвят менюто за гостите.

Храната, която купуват, е от възможно най-нисък клас полуготови блюда. Общата стойност на меню за един човек е един паунд.

На случаен принцип Уба връща обаждане на няколко от последно звънналите му с желание за резервация хора и ги кани на вечеря в мнимия Shed.

Сервира им блюдата в своя преметен от окапали есенни листа двор, като ползва старите си чинии и обикновени градински мебели. Храната е украсена с ядливи цветя и подправки да изглежда гурме, но реално е евтин полуфабрикат. Понеже всичко е наужким, пари не взима от никой от клиентите под предлог, че тази вечер е “отворена”.

На края на вечерта пита посетителите какво мислят за ресторанта, дали биха се върнали отново и дали биха препоръчали на приятели. Всички са във възторг от обстановката, храната и цялата атмосфера и никой не иска да признае, че царят е гол

Потърсени за коментар TripAdvisor не отговарят почти нищо, освен че експериментът не дава кой знае каква информация за фалшивите ревюта в истинския свят, които се пишат за реално съществуващите ресторанти.

Истината обаче е, че цялата тази схема с отзиви от хора може и да е добра като идея, но изключително лесно се опорочава и води до безсмислени резултати, лесно манипулеруеми спрямо частни желания.

Или иначе казано – ако искате вашето заведение, което не е нищо особено и с лоша кухня да се превърне в топ място за срещи в града, ще го постигнете лесно, благодарение на подобни платформи и малък бюджет, инвестиран в писане на фалшиви отзиви.

А ако имате добър бизнес, можете да бъдете сринати по същата схема, скроена и платена от ваш конкурент.

Самите хора трябва да се научат да не забравят, че притежават собствени сетива и разсъдък и да избират спрямо тях, а не да се оставят на мнението на тълпата и да се водят като слепци зад стадото.

Целият експеримент на VICE можете да видите тук.

Опитайте нещо ново, включете се в Sofia Restaurant Week

От 30 август са отворени резервациите за всички ресторанти, които ще вземат участие в тазгодишното издание на кулинарния фестивал Sofia Restaurant Week.

И преди сме ви разказвали за инициативата, тя цели да даде възможност на повече хора да открият нови любими места за хапване. Идеята е проста – ресторантите, които изберат да се включат във фестивала, предлагат меню (в един или два варианта) на общата цена от 25лв (на човек). Тоест, в което и от участващите заведения да решите да идете, сумата, която ще платите, ще е 25лв.

Срещу нея ще получите тристепенно меню с най-доброто от заведението. Напитките се заплащат отделно, освен ако няма включен комплимент към клиентите от страна на ресторанта.

michael-browning-188999

Условието е предварително да направите резервация и да изберете меню.

От 10 до 16 септември в 30 вкусни локации в София ще може да опитате екзотична, модерна, европейска, българска или азиатска кухня.

В новото издание на Фестивала ще откриете ресторанти, в които майстори готвачи ще предложат неустоими изкушения и специална обстановка. 

Въз основа на внимателната преценка на гурме експертите на Sofia Restaurant Week и желанията на потребителите в новата селекция от ресторанти присъстват интересни имена на софийски ресторанти и се забелязва тенденцията за още по-интересна и интригуваща кулинария.

За първи път по време на Фестивала ще може да опитате интригуващата тайландска кухня в Royal Thai, а екзотичните предложения продължават с японските Hamachi-in и Edo Sushi, мароканският Anette и индийския Saffron.

Европейската кухня е представена от немския Фенерите, гръцкия Маслината, италианските La Rocca, Фокача и Di Valli, както и от модерните предложения на Emotion Bar&Kitchen, Ниагара Лозенец, MARMO, Таланти и My Choice.

Любителите на качественото месо ще открият телешки стекове по класически рецепти в Кристал Стейк Хаус и Crystal Burger&Steak, а в Щастливото прасе, въпреки атрактивното име ще ви предложат най-интересните вегетариански менюта.

leon-christopher-214433

Вкусните български гозби и атмосфера ще срещнете в ГРОЗД, Делвите, Red Coral Kitchen, Ресторант ТАБИЕТ, а за първи път във Фестивала участва и руската кухня с ресторант Арбат.

Ако обичате провокациите и нетрадиционните предложения – опитайте гурме менютата на Aubergine и Vacuum.

В Sofia Restaurant Week участват и някои от най-добре представилите се ресторанти от предишните издания – CORSO и  ASCUA, а за любителите на здравословната и веган кухня – предлагаме ресторант Green Line.

Единствено по време на Sofia Restaurant Week ще може да обиколите със своето семейство и приятели максимален брой от модерните кулинарни локации в града, без да се притеснявате за семейния бюджет или за времето.

Интересен акцент в програмата на Софийската седмица на ресторантите е Фестивалът на розовия домат, организиран от METRO на 16 септември, за който шеф готвачите на ресторантите ще предлагат специално ястие с български розов домат.

В първите две издания на Фестивала участваха повече от 11 000 любители на качествени ресторанти като много от тях оставиха своята оценка, коментари и препоръки в сайта на инициативата.

Всички ресторанти, както и менютата, които предлагат, можете да видите на официалния сайт на Sofia Restaurant Week.

Резервации за Sofia Restaurant Week ще могат да бъдат направени от 31 август 2017 г. чрез интернет страницата на Фестивала.

Sofia Restaurant Week се организира от водещите медии за заведения и туризъм – Ресторант Уийк ООД и Zavedenia.bg.

Дългоочакваното събитие Ritual Gatherings се случи пред 1200 човека

Двата дни нa първото издание на фестивала Ritual Gatherings в България през изминалия уикенд посрещнаха над 1200 гости! 

През целия уикенд на плаж Червенка се предлагаха разнообразни и нестандартни кулинарни изживявания, wake board и тематични коктейли от Бар Ботаник.

В събота Master Chef 2017 Божана Кацарова показа своята интерпретация на нестандартно гурме изживяване на специално организирана вечеря за 200 човека на плажа.

Ritual_Gatherings_1

Тя представи седем степенно меню, придружено от селектирани вина, заедно с шеф готвач Димо Димов и екипa на Cult Gourmet.

Ritual_Gatherings_dinner

Родена в Барселона, музикалната концепция на Ritual Gatherings залага на набиращия скорост Playa Tech стил, познат от най-големите световни фестивали като Burning Man в САЩ и BPM Festival в Мексико.

От българска страна той беше представен от някои от най-известните имена на родната сцена като Shosho, The Foreigners, Peppou, Valdy, Anatolkin, Стефан Попов, MEDO, Soulful Traveller. Кулминация на музикалната програма в събота беше специалният гост – палестинката NOUR.

Peppou

Ritual_Gatherings_2

Екипът, който стои зад Ritual Gatherings, концентрира усилията си в налагането на природосъобразни практики за подобряването на околната среда.

Първата локация беше преобразена в голяма сцена от изцяло естествени материали, а след събитието екипът продължава целенасочени стъпки към облагородяване на плаж Червенка заедно с екипа на домакините от Бар Ботаник.

Ritual_Gatherings

Ritual Gatherings наближава, нямаме търпение!

Новата парти концепция Ritual Gatherings идва в България на 5 и 6 август за двудневно събитие на бар Ботаник, намиращ се на брега на плаж Червенка. Събитието цели да докосне всички сетива на гостите с музикална програма от известни български диджеи и богатo кулинарнo изживяване от Master Chef  2017 Божана Кацарова в неподправена и семейна атмосфера.

Акцент в програмата ще бъде специална вечеря на плажа за 200 гости, която ще предложи седем степенно меню, изготвено специално за повода.

През двата фестивални дни за всички посетители на събитието ще има и щандове, предлагащи различни ястия, приготвени с висококачествени продукти.

Ritual_ Gatherings_ key_visual

Гостите ще могат да опитат 10 вида риба от специално построената подземна пещ. В менюто на събитието ще са включени и класическа паеля, бургери, салатен бар, щанд с морски деликатеси, както и домашно приготвен сладолед.

Пикът на кулинарната част ще бъде плажната вечеря за 200 гости, които предварително са закупили куверт. За него екипът на Ritual Gatherings си партнира с отбора, който представя страната ни на най-елитното кулинарно състезание в света Бокюз д’Ор (Bocuse d’Or) в Лион, Франция. Божана Кацарова и шеф готвач Димо Димов ще застанат рамо до рамо в демонстрационно готвене на седем степенно меню, специално приготвено за гостите на вечерята.

Ritual Gatherings_Taste by Bojana Katsarova

След вечерята, програмата плавно ще премине в многопластово музикално изживяване с добре познати имена за феновете на електронната музика – Shosho, Stefan Popov, Peppou и The Foreigners. Специално за събитието от Барселона пристига и мексиканецът Gemm – съосновател на Ritual Gatherings и познато име от музикалната сцена на култовия курорт Playa del Carmen.

В програмата се включват и местни производители, които ще предложат на посетителите разнообразие от дейности и продукти. Софийското студио за татуировки Мастилница ще представи няколко концепции за рисуване с кана, с които гостите ще могат да се потопят в ритуалната атмосфера.

Почитателите на източните практики ще могат да участват в йога клас от студио Ashtanga Yoga Shala, а тези, които предпочитат екстремните преживявания ще се насладят на уейк парка на плаж Червенка, достъпен през двата фестивални дни.

Подробна програма и информация за Ritual Gatherings следете в официалното Facebook събитие тук.

Куверти за демонстрационното готвене от Божана Кацарова и шеф Димо Димов могат да бъдат закупени от тук на стойност 100 лева. Кувертът включва седем степенно меню и специално подбрани висококачествени вина от Katarzyna Estate към всяко ястие.

А на шампанското му пасва… баквала!

Свикнали сме да мислим за шампанското като за онова скъпо, пенливо вино, което пием от префинени дълги чаши на специални поводи, или като за недоразумението „Искра“, от което ни става лошо, но пък смело пием на Нова Година.

landscape-1447089454-champagne-prevents-alzheimersПопаднахме обаче на една изключително интересна статия във Vogue, в която виненият експерт Emilien Boutillat, който работи във винарната на фамилия Cattier, които пък са 11-о поколение винари.

Та, Емилиен обяснява, че шампанското изобщо не е само за специални поводи три пъти в годината, нито пък трябва да се възприема като напитка, която се консумира единствено с хайвер или поне с ягоди и сметана.

Оказва се, че пенливото вино си пасва чудесно с доста нетрадиционни блюда като баклава, къри, пържени пилешки крилца, пуканки и дори свински ребърца!

Това се дължи на простичкия факт, че вкусовете се допълват и именно различията подчертват силните страни на вкусовете, увличайки ги в гурме изживяване.

photo-1432139523732-e9d8af332501

Различните комбинации обаче са за смелите и широкоскроени души, които не искат да робуват на овехтели традиции.

Ако ви притеснява мисълта да с налеете чашка шампанско кат компания на порция грах със свинско, не бихме ви упрекнали. Експеримените не са за всеки.

Ние лично с удоволствие бихме гледали някоя комедия в компанията на пуканки и бутилка шампанско. Звучи като премерен кулинарен риск, който сме склонни да поемем.

Амели дава и един интересен съвет – пийте шампанското от чашите за вино, които са по-големи и тумбести, отворени в гърлото, защото именно така ще се насладите истински на аромата и вкуса на напитката.

А ние можем да ви посъветваме и да консумирате с наслада и винаги в добра компания! Това е най-сигурният начин всичко, което пиете, да ви се услади 🙂

 

A photo by Dave Lastovskiy. unsplash.com/photos/RygIdTavhkQ

София става част от Restaurant Week

14045805_1771125663166394_199730155387970209_nСептември е чудесен месец, наситен на всякакви събития. Всички се връщат от морето и се чудят как веднага пак да заминат, градският живот се раздвижва и насища с интересни инициативи, а температурите се задържат в границите на приличната жега, което позволява безкрайни разходки по паркове и градинки.

Тази година септември месец ще предложи едно ново и доста интересно събитие – Sofia Restaurant Week. Няма как да не направим връзката с Fashion Week-a, но от тази седмица специално очакваме доста.

Всъщност, Restaurant Week е световен формат, стартирал през 1992 г. в Ню Йорк. Поводът бил отразяването на някакво тогавашно политическо събитие, на което присъствали 15 000 журналисти от цял свят. В голяма част от европейските столици Restaurant Week се провежда традиционно по два пъти в годината – пролет/есен и лято/зима. Случва се седем дена да не са достатъчни и форматът да нараства на 10 дена. Любопитно е да се спомене, че в Холандия тази седмица е вече национална, като само в Амстердам се включват всяка година над 100 реномирани ресторанта.

У нас SOFIA RESTAURANT WEEK ще започне на 11 септември и ще завърши в деня на София – 17 септември.

Какво точно да очакваме – в първото издание на SOFIA RESTAURANT WEEK ще участват 25 ресторанта, в които ще се предлага два вида тристепенно меню на стойност 25 лева. Гостите на участващите ресторанти ще опитат френска, арменска, сръбска, средиземноморска, италианска, българска, турска, японска и веганска (къде без нея) кухня.

В критериите за подбора на участващите ресторанти е акцентирано върху уникалността на кухнята и интериора, вкусовите качества на предлаганата храна и отличното обслужване. Специално внимание е отделено на различните видове национална и екзотична кухня. Затова мотото – призив на SOFIA RESTAURANT WEEK е „Открий вкусовете на София!“.

14046004_1771125676499726_2214652836536787650_nАко искате да участвате в SOFIA RESTAURANT WEEK ще можете да направите своята резервация през мобилното приложение след 1 септември.

Ние от Вита Морена като един пламенни любители на храненето навън в приятно заведение, със сигурност ще се включим и ще споделим впечатления.